Quand les professionnels dégustent...
Marc Ragaine, Meilleur Caviste Indépendant du Monde 2003,
Cave Conseil Les Agapes à Auxerre
Le Bourgogne Vézelay blanc de Maria Cuny se présente sous une robe jaune or de bonne intensité à reflets verts, enveloppé d’une brillance chatoyante.
La première impression au nez est dominée par une minéralité calcaire supportant une belle maturité de fruits jaunes mêlée à des notes évolutives. Au second plan (à l’aération), la gourmandise du fruit devient plus généreuse.
La bouche est ronde, évoluant sur une fraîcheur minérale très vite dominée par une densité gourmande et enrobante. Une belle complexité aromatique malgré la jeunesse du millésime rendu par cette minéralité toujours présente.
Elle se finalise par une longueur persistance et caressante.
Un vin qui caractérise actuellement la maturité du millésime avec en retrait cet effet terroir.
Laissons lui le temps et son identité réapparaîtra.
A garder de préférence. Ne pas carafer, l’oxygénation du verre suffit.
Accord mets - vins : poissons, viandes blanches, foie gras
Le Cellier des Agapes
Marc Ragaine
Rue de Preully
89000 AUXERRE
03 86 52 15 22
Frédéric Benucci, Chef sommelier de divers Relais & Châteaux,
Aujourd’hui propriétaire de l’Hostellerie Saint Pierre à Cravant
Bourgogne Vézelay : Robe jaune clair, brillante.
Au nez, fleurs blanches et arômes de fruits blancs un peu mûrs.
En bouche, assez minéral mais surtout très fruité et d’un superbe équilibre.
On sent parfaitement le Chardonnay sur sa structure et sa concentration.
Vin très agréable sur des poissons en sauce.
A garder. Que du bonheur sur ce millésime !
Bourgogne Rouge Pinot Noir : vin assez charpenté présentant des notes un peu poivrées.
Assez bonne longueur en bouche avec des arômes de fruits rouges tels que le cassis, la cerise.
Vin bien équilibré avec une robe rouge pourpre.
Il demande à vieillir encore 4 – 5 ans.
Vin très « terroir », quel régal !
Accord mets - vins : charcuterie locale, viande blanche, fromages régionaux
Damien, Maître d’Hôtel
Hôtel-Restaurant Les Clairions à Auxerre
Bourgogne Rouge Pinot Noir : à l’ouverture, le nez est léger avec un parfum de sous-bois, fraises et noisettes.
A la dégustation, j’ai l’impression de croquer une grappe de groseilles un petit peu acide et poivré à la fois.
Ve vin reste jeune et sera à son apogée dans une dizaine d’années.
Il pourra se déguster avec un filet de sandre grillé ou même avec une viande blanche
Domaine Maria Cuny
16, NANCHEVRES
89450 ST PERE-SOUS-VEZELAY
Phone/fax: (33) 3.86.33.27.95
Shop at VEZELAY
Phone: (33) 3.86.32.38.50
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