Nos vins blancs
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1. Observez-le !
Il vous présente d’élégants reflets verts dorés.
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2. Respirez-le !
Son nez témoigne d’une grande finesse et d’une agréable fraîcheur, marqué par des arômes de fruits blancs et d’agrumes.
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3. Dégustez-le !
Sa bouche, souple et volumineuse, vous étonne par sa longueur et la persistance des arômes de fruits et vous dévoile une bonne complexité.
Les conseils de Maria...
- Vous l’apprécierez frais mais surtout pas glacé, entre 11 et 12°C.
- Suggestion d’une alliance mets/vin : il accompagnera à merveille les crustacés grâce à son contraste avec l’iode, les poissons en sauce (un filet de sandre au beurre blanc ou une truite de mer cuite au barbecue accompagnée d’une sauce hollandaise) ainsi que les viandes blanches et la poule au pot. A moins que vous ne le préfériez à l’apéritif ou avec un de nos fromages de région tel que l’Epoisses ou le Chaource très flatteurs.
Une production sous haute surveillance...
Cette aire d’appellation d’origine contrôlée a été déterminée en collaboration avec le Syndicat des Vignerons présidé aujourd’hui par Marc Meneau, notre « ambassadeur international ».
Un cahier des charges a été instauré, comprenant le mode de production de la matière première en relation directe avec l’implantation et la conduite de la vigne tout au long de l’année. Ces différentes actions sont supervisées et contrôlées par des agents de l’I.N.A.O. ainsi que des membres de la Commission des Sages désignés au sein du Syndicat. Leur contrôle se déroule au coeur même des parcelles. Extrait d’un courrier de l’INAO du 02/07/02 : « La commission des Sages du Syndicat des Vignerons du Vézelien a pu constater que la taille de la vigne était conforme à la législation en vigueur et que les conditions de production de l’appellation Bourgogne Vézelay étaient respectées ».
Enfin, une dégustation annuelle est orchestrée, avec les acteurs professionnels du milieu viticole chablisien et auxerrois, à l’issue de laquelle sont, ou non, délivrés les agréments du Bourgogne Vézelay.
Cet aspect qualitatif est pour nous fondamental pour la promotion de notre jeune appellation BOURGOGNE VEZELAY. Chaque année, celle-ci peut être remise en cause : le titre de Bourgogne Vézelay n’est pas définitif.
Un respect de la matière première...
Notre récolte du Chardonnay est effectuée manuellement et triée, puis transportée en bacs de 40 kgs. Les raisins sont produits en respectant des alternatives biologiques avec le travail du sol et des méthodes de lutte raisonnée.
Domaine Maria Cuny
16, NANCHEVRES
89450 ST PERE-SOUS-VEZELAY
Phone/fax: (33) 3.86.33.27.95
Shop at VEZELAY
Phone: (33) 3.86.32.38.50
Mobile: (33) 6.73.93.12.29