- Vous l’apprécierez chambré entre 14 et 16°C
 
- Suggestion d’une alliance mets/vin : que ce soit avec des viandes grillées et suffisamment épicées ou avec des cuisses de canard à la crème et au poivre vert, ou même avec un fromage fort de nos régions, vous le dégusterez toujours avec le même plaisir. C’est un vin complet que vous pourrez servir pendant tout un repas.

Un suivi professionnel attentionné...
 
Pour le suivi œnologique de nos vins, nous faisons appel à un laboratoire privé d’analyses œnologiques : l’Institut Œnologique des Vins de Bourgogne, basé à Chablis.
 

Notre œnologue, Fabien LOUIS, donne un accent sur la façon de produire notre matière première. Tout au long de l’année, il prélève des échantillons de nos cuves afin d’opérer un suivi complet de nos vins. Tous ces paramètres serviront de conducteurs pour le travail du vin.
 
Un respect de la matière première...
 
Au même titre que le chardonnay, notre Pinot Noir est vendangé manuellement et transporté dans des bacs d’environ 40 kgs. A l’arrivée au chai, les raisins sont éraflés et foulés. Le mélange moût et baies de raisin est ensuite incorporé dans la cuve de macération.  
 
Et si vous souhaitez en savoir plus, nous vous invitons à venir le découvrir sur place...